آموزش و طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص به روشی جدید

طرز تهیه کباب تابه ای بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب تابه ای را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص به روشی جدید

با اینکه این نوع کباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با کباب تابه‌ای‌های رایج متفاوت است

ولی زمان لازم برای پخت آن با کباب‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای :

گوشت چرخ‌کرده :♦: 500 گرم

پیاز کوچک :♦: یک عدد

سیر :♦: یک حبه

رب گوجه‌فرنگی :♦: 2 قاشق سوپ‌خوری

خمیر نان فانتزی خشک‌شده :♦: یک پیمانه

تخم‌مرغ :♦: یک عدد

پودر آویشن خشک :♦: یک قاشق چای‌خوری

جعفری خردشده :♦: 2 قاشق چای‌خوری

گوجه‌فرنگی متوسط :♦: یک عدد

نمک و فلفل :♦: به میزان لازم

پیازچه :♦: یک دسته کوچک

روغن مایع گیاهی :♦: 3 قاشق سوپ‌خوری

آموزش و طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص به روشی جدید

کباب تابه‌ای اگرچه به لحاظ پخت، غذای پردردسری نیست و

پختن آن به طور معمول روی اجاق گاز نیز به زمان خیلی زیادی نیاز ندارد ولی

هر چقدر هم که سریع آماده شود، هرگز به سرعت مایکروفر نخواهد بود.

طرز تهیه کباب تابه ای :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب تابه ای ابتدا باید

 کاسه بلوری بزرگی آماده کنید و گوشت چرخ کرده را در آن بریزید و

پیاز را پس از پوست کندن در آن رنده کنید.سیر را نیز پوست کنده و ریز خرد کنید.

گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی کوچک تقسیم کنید.

 همه سبزیجات خردشده را همراه بقیه مواد ذکرشده در فهرست مواد لازم،

به طور همزمان به گوشت اضافه کنید و مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

آموزش و طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص به روشی جدید

اگر کباب‌ها در این مدت زمان مغز‌پخت نشدند، مدت زمان پخت را کمی افزایش دهید.

 مقداری از مخلوط را با یک دست برداشته و در کف دست دیگر به شکل گلوله درآورید سپس با فشار، آن را به دایره‌ای کوچک تبدیل کنید.

با این مقدار مواد لازم، شما می‌توانید 7 عدد از این کباب‌های دایره‌ای شکل درست کنید.

ظرفی مخصوص مایکروفر را که برای این تعداد کباب مناسب باشد، آماده کرده و با روغن چرب کنید،

سپس کباب‌ها را کف ظرف بچینید و ظرف را بدون در، داخل مایکروفر قرار دهید و با حداکثر قدرت، آن را روی 10 دقیقه زمان تنظیم کنید.

در پایان در صورت تمایل روی کباب‌ها مقداری سس گوجه‌ فرنگی و جعفری خردشده بریزید و همراه پیازچه سرو کنید.

آموزش و طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص به روشی جدید

آموزش پخت و طرز تهیه کباب دیگی بسیار آسان و خوش طعم

طرز تهیه کباب دیگی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب دیگی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش پخت و طرز تهیه کباب دیگی بسیار آسان و خوش طعم

این کباب فوق العاده خوشمزه و بی نظیر می باشد حتما امتحان کنید

مواد لازم برای تهیه کباب دیگی :

گوشت :♦: 750 گرم

پیاز :♦: 100 گرم

هویج :♦: 1 کیلو

رب گوجه :♦: 2 قاشق غذا خوری

آب لیمو(نارنج) :♦: 1 استکان

جوز هندی :♦: 1 قاشق چایخوری

فلفل :♦: به مقدار کافی

زرد چوبه :♦: به مقدار کافی

نمک :♦: به مقدار کافی

سیب زمینی :♦: 250 گرم

آموزش پخت و طرز تهیه کباب دیگی بسیار آسان و خوش طعم

با این میزان مواد اولیه می توانید برای 6 نفر این کباب عالی را تهیه کنید

طرز تهیه کباب دیگی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب دیگی ابتدا باید

گوشت را به ورقه های نازک تقسیم کنید . پیاز را حلقه حلقه کنید و

لایه لایه با گوشت روی حرارت ملایم بگذارید و کمی سرخ کنید .

رویش جوز هندی ، فلفل ، زردچوبه و نمک و سه لیوان آب بریزید وبگذارید بپزد .

نزدیک پختن گوشت ، هویج ها را که قبلاٌ به صورت حلقه خرد کرده بودید به آن بیفزایید .

آموزش پخت و طرز تهیه کباب دیگی بسیار آسان و خوش طعم

رب را در کمی روغن سرخ کنید و همراه با آب نارنج (آبلیمو) به غذا بیفزایید .

سیب زمینی ها را حلقه و سرخ کنید . موقعی که کباب را در دیس کشیدید ، سیب زمینی ها را دور آن بچینید .

توصیه می کنیم حتما این غای خوشمزه را امتحان کنید

آموزش پخت و طرز تهیه کباب دیگی بسیار آسان و خوش طعم

روش پخت و طرز تهیه کباب حسینی اصفهانی بسیار لذیذ و عالی

طرز تهیه کباب حسینی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب حسینی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه کباب حسینی اصفهانی بسیار لذیذ و عالی

این کباب از غذای های قدیمی و خوشمزه اصفهان می باشد

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی :

گوشت :♦: 1 کیلو

پیاز ریز :♦: 0/5 کیلو

دنبه :♦: 250 گرم

فلفل سبز :♦: 250 گرم

گوجه فرنگی :♦: 1 کیلو

نمک :♦: به مقدار کافی

روش پخت و طرز تهیه کباب حسینی اصفهانی بسیار لذیذ و عالی

با این میزان مواد اولیه می توانید برای 5 نفر این غذای عالی را تهیه کنید

طرز تهیه کباب حسینی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب حسینی ابتدا باید

گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4-5 ساعت خیس کنید .

سپس گوشت را به سیخ های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید .

به این ترتیب که به هر سیخ ، یک تکه گوشت ، یک تکه دنبه ، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا سیخ ها کاملاٌ پر شوند

. سیخ ها را کف قابلمه بزرگی بچینید . گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید و روی سیخ ها بگذارید .

دوباره یک ردیف سیخ و یک ردیف گوجه فرنگی تا سیخ ها تمام شوند .

آخرین ردیف باید گوجه فرنگی باشد . در دیگ را محکم ببندید و با حرارت بسیار کم بپزید .

نمک را موقعی که کباب آماده شد ، بزنید تا گوشت سفت نشود .

با همان سیخ ها در ظرف بچینید و سر سفره ببرید.

روش پخت و طرز تهیه کباب حسینی اصفهانی بسیار لذیذ و عالی

دستور پخت و طرز تهیه کباب برگ فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی

طرز تهیه کباب برگ بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب برگ را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و طرز تهیه کباب برگ فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی

برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود،

نکته قابل توجه برای کیای خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد

مواد لازم برای تهیه کباب برگ :

گوشت راسته پاک کرده :♦: یک کیلو و نیم

پیاز :♦: دو سه عدد

روغن زیتون :♦: یک استکان

فلفل :♦: به مقدار کم

دستور پخت و طرز تهیه کباب برگ فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی

بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود

طرز تهیه کباب برگ :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب برگ ابتدا باید

کباب برگ را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم

به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود

یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می گذاریم قطعات دیگر را می بریم

( با این عمل پهنای تمام گوشتها به یک اندازه می شود)

بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم.

پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و

گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم یک شب بماند.

دستور پخت و طرز تهیه کباب برگ فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی

بهتر است گوشت را باآب پیازوفلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.

بعد از ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و

روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم

کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد .

کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک می پاشیم و

کمی هم کره روی آن می گذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین می کنیم .

کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.

در صورتیکه بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر کیلو گوشت

یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و

نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می خوابانیم.

می شود بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مایه از یک قاشق چایخوری زعفران سائیده استفاده نمود.

کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می نمایند.

دستور پخت و طرز تهیه کباب برگ فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی

آموزش و طرز تهیه کباب ملکه مخصوص میهمانی و مجالس

آموزش و طرز تهیه کباب ملکه مخصوص میهمانی و مجالس

طرز تهیه کباب ملکه بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب ملکه را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه کباب ملکه مخصوص میهمانی و مجالس

کباب ملکه بسیار ساده است و در عین حال کاربردی و شیک!

مواد لازم برای تهیه کباب ملکه :

 

بادمجان :♦: به میزان دلخواه

فلفل دلمه :♦: به میزان دلخواه

گوشت چرخ کرده  :♦: به میزان دلخواه

روغن  :♦: به میزان دلخواه

آرد نخودچی :♦:   به میزان دلخواه

نمک  :♦: به میزان دلخواه

فلفل قرمز :♦: به میزان دلخواه

زردچوبه :♦:  به میزان دلخواه

آموزش و طرز تهیه کباب ملکه مخصوص میهمانی و مجالس

این کباب بسیار خوشمزه و متنوع می باشد

طرز تهیه کباب ملکه :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب ملکه ابتدا باید

سبزیجاتی مثل بادمجان و کدو و هویج و سیب زمینی و …

که تقریبا یک اندازه و گرد برش خوردند.پیاز را داخل گوشت چرخ کرده رنده می کنیم.

نمک و زرد چوبه و فلفل هم می ریزیم.

فلفل دلمه را هم رنده می کنیم و یک کمی آرد نخودچی می ریزیم که باز نشود.

آموزش و طرز تهیه کباب ملکه مخصوص میهمانی و مجالس

 

مواد را یک ساعتی داخل یخچال می گذاریم.بعد از یخچال در می آوریم و به اندازه های خیلی کوچک

(که اندازه آن با موادمان هم خونی داشته باشد )

در می آوریم و آن ها را سرخ می کنیم .کاملا باید مغز پخت شوند.

در یک ظرف دیگر سبزیجاتمان را کمی تفت می دهیم. در حدی پخته شوند که باز نشوند!

فقط از خامی در بیایند.  زیر شعله اش کم باشد بهتر است.حالا به ترتیب از هر کدام از سبزیجات +

کباب روی هم می چینیم. بعد یک خلال دندان فرو می کنیم و تزیین کرده و در ظرف می چینیم .

آموزش و طرز تهیه کباب ملکه خصوص میهمانی و مجالس

آموزش کامل و طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی و سفره خانه ای

طرز تهیه کباب کوبیده بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب کوبیده را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش کامل و طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی و سفره خانه ای

وجود آرد و یا خرده نان باعث خمیری شدن کباب میشود . وجود تخم مرغ باعث سوختن سریع روی سطح کباب میشود.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده :

 

گوشت گوسفند 2 بار چرخ شده :♦: یک کیلوگرم

پیاز :♦: ۲عدد متوسط

نمک و فلفل :♦: به مقدار کافی

آموزش کامل و طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی و سفره خانه ای

با این میزان مواد اولیه می توانید برای 4 الی 5 نفر این کباب عالی را تهیه کنید

طرز تهیه کباب کوبیده :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب کوبیده ابتدا باید

پیازها را با رنده خورد کرده آنها را در یک صافی بریزید و آب پیاز را از آن بگیرید.

گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه میکنیم و

این مخلوط را کاملا ورز میدهیم تا زمانی که گوشت ما حالت چسبندگی پیداکند گوشت را

حدود ۴-۵ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا حالت خود را بگیرد و به سیخ نچسبد چون هر چه

گوشت سردتر باشد از روی سیخ نمیریزد.فراموش نکنید که خوب ورز دادن کباب کوبیده یکی از رازهای نریختن آن است.

نکته:

گوشت کباب کوبیده را ۲بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنید

چون لذیذتر و نرم تر میشود و روش سنتی آن از گوشت گوسفند خالص است. یا از ترکیب گوشت گوسفند و

گوساله استفاده کنید که میتواند هم برایتان به صرفه تر باشدهم از درصد ریختن کباب از روی آتش بکاهد.

پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است.

البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.

اکنون که گوشت کباب آماده برای سیخ کشیدن است باید به نکاتی مهم توجه کرد:

کاسه کوچکی که درون آن مقداری آب سرد است را کنار دستتان بگذارید،

حال پیش از برداشتن گوشت ابتدا دستهایتان را در آب خیس کنید بعد یک مشت از مایه کباب را بردارید

به صورت دوک درآورید و به همین صورت که مایع در دستتان قرار دارد سیخ را بر روی آن قرار دهید و

گوشت را در سطح سیخ بپوشانید. در این حالت دوباره دست خود را با آب خیس کنید و

روی سیخ به اندازه های مشخص و تکراری فشار میدهیم تا اثر انگشت مان روی کباب بماند.

آموزش کامل و طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی و سفره خانه ای

باید توجه کنید که اول و آخر هر گوشت روی سیخ را باید کاملا فشار دهیم که به سیخ حسابی بچسبد

در واقع گوشت را از ۲ طرف سیخ کاملا میچسبانیم که نریزد.

حال کباب های سیخ کشیده را کنار میگذاریم و آتش را آماده میکنیم.

کباب ها را روی آتش میگذاریم نکته مهم این است که در ابتدا کباب ها رامرتب باد میزنیم که گوشت خودش رابگیرد و نریزد

بعد از آنکه کمی خودش را گرفت و کمی برشته شد دیگر باد نمیزنیم تا با حرارت ملایم بپزد و مغز پخت شود.

در ضمن کباب نباید زیاد برشته وخشک شود.

میتوانید در کنار کباب ها گوجه نیز کباب کنید اگر کمی گوجه ها نرم تر باشد راحتتر کباب میشوند

در ضمن زمان پخت گوجه از کباب بیشتر است پس میتوانید زودتر گوجه ها را کباب کنید و در کنار منقل بگذارید تا گرم بماند.

 میتوانید اگر فلفل سبز هم در دسترس داشتید، کباب کنید زمان پخت فلفل سبز کم است و زود آماده میشود

 معمولا همراه با این کباب ، مصرف سبزی خوردن به خصوص ریحان و پیاز حلقه شده بسیار مطبوع و مناسب است.

 این کباب را میتوانید هم با نان نوش جان کنید هم با برنج.

آموزش کامل و طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی و سفره خانه ای

روش پخت و طرز تهیه کباب فلفلی بسیار خوشمزه با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه کباب فلفلی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب فلفلی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه کباب فلفلی بسیار خوشمزه با گوشت چرخ کرده

زمان آماده سازی و پخت این کباب خوشمزه به طور کاملا حدود 1 ساعت و 10 دقیقه طول می کشد

مواد لازم برای تهیه کباب فلفلی :

فلفل سبز :♦: 2 عدد

 گوشت چرخ کرده :♦:  150 گرم

 سیر :♦: 2 عدد

 فلفل دلمه کمی، قرمز باشد :♦: به میزان لازم

سس خردل یا پودر خردل :♦: 1 قاشق چای خوری

لیمو ترش برای رنده کردن پوست آن :♦: 1 عدد

زعفران :♦: به میزان لازم

پودر فلفل قرمز نمک و فلفل سفید :♦: به میزان لازم

پنیر پیتزا :♦: به میزان لازم

پیازچه :♦: به میزان لازم

روش پخت و طرز تهیه کباب فلفلی بسیار خوشمزه با گوشت چرخ کرده

با این میزان مواد اولیه می توانید برای 2 نفر این کباب عالی را تهیه کنید

طرز تهیه کباب فلفلی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کباب فلفلی ابتدا باید

به گوشت چرخ کرده برگ سیر ریز خردشده، پیاز رنده شده ،

پیازچه ، کمى فلفل دلمه قرمز ریز خرد شده ، یک قاشق چای خوری سس خردل یا پودر آن ،

رنده پوست لیمو ترش ، کمى زعفران ، نمک ، فلفل سفید ، پودر فلفل قرمز اضافه کنید و …

فلفل هاى سبز باریک و بلند را از کنار یک برش دهید و داخل فلفل پنیر پیتزا بریزید و

بعد فلفل را با گوشت پوشش دهید به طورى که بالا و پایین فلفل بیرون بماند .

بعد کبابمان را با حرارت کم سرخ کنید به مدت دو یا سه دقیقه …

بعد درب ظرف را بگذارید تا ارام بپزد …در این فاصله سس آن را تهیه میکنیم .

روش پخت و طرز تهیه کباب فلفلی بسیار خوشمزه با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه سس کباب فلفلی:

کمى گردو ، نعناع تازه ، پیازچه ، سیر، فلفل قرمز دلمه اى، روغن زیتون را داخل غذا ساز بریزید و

دریک ماهیتابه اول یک پیاز کوچک را رنده کنید و بعد رب گوجه فرنگى اضافه کنید کمى تفت بدهید ،

زعفران و کمى اب لیموى تازه اضافه کنید و مواد داخل غذا ساز را به رب اضافه کنید و تفت دهید ،

کمى اب اضافه کنید و اجازه دهید حداقل پانزده دقیقه سس ما جا بیافتد .

مقدارى از این سس را به کبابمان اضافه کنید و بقیه را موقع سرو روى کباب فلفلی ها بریزید.

کباب فلفلی رامیتوانید با نان، کته، و یا با چلو میل بفرماید …

روش پخت و طرز تهیه کباب فلفلی بسیار خوشمزه با گوشت چرخ کرده

روش پخت و طرز تهیه گمج کباب غذای خوشمزه و اصیل گیلانی

طرز تهیه گمج کباب بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام گمج کباب را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه گمج کباب غذای خوشمزه و اصیل گیلانی

کمج کباب غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است که میتوانید در مهمانی هایتان درست کرده و سرو کنید

مواد لازم برای تهیه گمج کباب :

گوشت گوساله  کبابی :♦: 400 گرم

گردو :♦: 150 گرم

سبزی معطر :♦: 1 لیوان

 رب انار :♦: 3 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی :♦: 1  قاشق غذا خوری

پیاز خام و رنده شده :♦: 1 عدد 

نمک و فلفل :♦: به میزان لازم

روش پخت و طرز تهیه گمج کباب غذای خوشمزه و اصیل گیلانی

با این میزان مواد اولیه می توانید برای 5 نفر این غذای عالی را تهیه کنید

طرز تهیه گمج کباب :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه گمج کباب ابتدا باید

گوشت کبابی با نمک فلفل پیاز وسبزی خام و گردو طعم دارش میکنیم.

معمولا ازشب قبل رب انار ورب گوجه باکمی اب سرد مخلوط میکنم به مواد گوشتی اضافه میکنم.

با شعله کم میگذاریم بپزد هر از گاهی به آن کمی اب سرد اضافه میکنیم تاگردو به روغن بی افتد

زمان آماده سازی و پخت این غذا حدود 1 ساعت طول می کشد

روش پخت و طرز تهیه گمج کباب غذای خوشمزه و اصیل گیلانی

آموزش و طرز تهیه کباب نگینی بسیار خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کباب نگینی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام کباب نگینی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه کباب نگینی بسیار خوشمزه و مجلسی

کباب نگینی یکی از انواع کباب مجلسی است که برای مهمانی های اعیانی می توانید آن را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کباب نگینی :

 

گوشت گوساله :♦: 350 گرم

 گوشت قلوه گاه گوسفند :♦: 350 گرم

 سینه مرغ :♦: 4 عدد

 پیاز :♦: 2 عدد

زعفران دم شده :♦: 2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ :♦: 1 عدد

آبلیمو و نمک و فلفل سیاه :♦: مقداری

آموزش و طرز تهیه کباب نگینی بسیار خوشمزه و مجلسی

بهتر است برای کباب کردن از آتش بسیار تند استفاده کنید و چند ثانیه اول کباب را زود به زود بچرخانید تا مایه آن نریزد.

طرز تهیه کباب نگینی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کوفته پنیری با گردو ابتدا باید

پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛

گوشت گوساله و گوسفند را چرخ کنید و داخل کاسه ای بریزید و

پیاز، تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و

خوب ورز دهید تا گوشت حالتی یک دست و چسبنده پیدا کند

سپس داخل ظرف دربسته به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

طرز تهیه کباب رول:

سینه های مرغ را از پهنا به 2 – 3 قسمت برش بزنید و

با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود (همانند شنیتسل مرغ)،

1 قاشق باقی مانده زعفران دم شده، مقداری روغن زیتون یا روغن مایع ،

مقداری آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و

سینه های مرغ را 30 دقیقه داخل این مواد استراحت  دهید تا مزه دار شوند.

پس از این مدت زمان 1/3 سینه های مرغ را برای کباب نگینی کنار بگذارید و

بقیه را برای کباب رول استفاده کنید، داخل هر سینه مرغی که پهن کرده اید

مقداری از مایه کباب کوبیده بریزید و رول کنید سپس سیخ را از مرکز آن عبور دهید

(می توانید برای جلوگیری از خروج مواد دو سر سینه مرغ را با خلال چوبی محکم کنید).

آموزش و طرز تهیه کباب نگینی بسیار خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کباب نگینی :

باقی مانده مایه کباب کوبیده را برای کباب نگینی مورد استفاده قرار دهید،

مقداری از مایه کباب کوبیده بردارید و با دست روی سیخ بگذارید و با انگشت روی کباب ها را خط بیندازید،

سینه های مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و لابلای خط ها را با آن پر کنید

(مقداری سینه مرغ بگذارید و دو طرف آن را با مایه کوبیده پوشش دهید، تنها یک طرف کباب را نگینی کنید).

کباب ها را روی آتش ذغال یا داخل فر آماده کنید

(برای تهیه کوبیده نگینی از آتش تند و برای کباب های رول از آتش ملایم استفاده کنید)،

پس از اینکه کباب ها آماده شد در ظرف بکشید و همراه با برنج یا نان،

مقداری کره آب شده، گوجه کبابی، جعفری و … تزیین و سرو کنید.

آموزش و طرز تهیه کباب نگینی بسیار خوشمزه و مجلسی

فوت و فن های جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی به روش های بسیار آسان

برای جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی  در قسمت آشپزی سایت جسارت همراه ما باشید.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما روش های جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن دارید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

فوت و فن های جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی به روش های بسیار آسان

اگر اولین بارتان است که کوفته درست می کنید حتما با مشکل وارفتگی کوفته ها مواجه شده اید .

سه راه حل ساده برای این مشکل وجود دارد.

جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی :

برای اینکه کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید

 می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید.

 پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه ، حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.

متعادل نبودن نسبت مواد اولیه، پختن کامل لپه، مقدار لپه بیش از حد، چرب بودن بیش از حد گوشت،

درست ورز ندادن مایه کوفته، کم بودن مایع سس و پائین بودن دمای سس هنگامی که کوفته‌ها را به سس اضافه می‌کنید.

فوت و فن های جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی به روش های بسیار آسان

استفاده از یک عدد سیب زمینی باعث می‌شود که احتمال وارفتن کوفته به حداقل برسد!

توجه داشته باشید که سیب زمینی را حتما همراه لپه چرخ کنید.

اگر سیب زمینی به تنهایی چرخ شود حالت کشدار پیدا می‌کند که باعث به هم خوردن انسجام و چسبندگی مواد می‌شود.

برای اینکه مواد براحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره‌های چرخ نچسبند نیز قبل از چرخ کردن آن‌ها کمی فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید

فوت و فن های جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی به روش های بسیار آسان